L’INNOVATION QUI MÉLANGE QUALITÉ̀, TRADITION ET PASSION

Torréfaction lente, refroidissement à air et transport en phase dense du café moulu : nous accordons de l'importance aux moindres détails pour transférer dans la tasse toute la passion avec laquelle nous transformons la meilleure matière première en un excellent expresso à savourer.

SÉLECTION
RIGOUREUSE

La matière première, strictement non OGM, est sélectionnée afin de garantir la plus grande qualité et stabilité. Nous choisissons les meilleurs mélanges de café provenant des pays producteurs du monde entier.

TORRÉFACTION
lente

Pour laisser à chaque grain tout le temps nécessaire pour développer les arômes qui caractérisent son bouquet, le café est soumis à une torréfaction lente de 23 à 24 minutes à air chaud, sans aucun contact direct avec une flamme. De cette manière, nous obtenons une plus grande homogénéité et une teneur en humidité inférieure à 2%.

NETTOYAGE en
SUSPENSION

Au cours de cette phase, nous utilisons le nettoyeur en suspension pour éliminer tous corps étrangers et le tamis vibrant pour éliminer tous résidus de parche, la pellicule qui enrobe le grain.

MOUTURE AVEC
DES ROULEAUX

Nous moulons les grains avec des meules à rouleaux pour maintenir très bas le pourcentage d’impalpable qui, grâce à cette technologie sophistiquée, est inférieur à 20 %. En outre, pendant la phase de traitement du café décaféiné, le broyeur à double tête permet d'éviter toute contamination avec la caféine.

TRANSPORT EN PHASE DENSE
(PAS AVEC VIS SANS FIN)

La faible vitesse du transport à pression du café n'altère pas la granulométrie du produit et préserve tous ses arômes.

DÉGAZAGE
SOUS ATMOSPHÈRE
AZOTÉE

Nous stabilisons le café en le dégazant pendant 18 à 24 heures dans nos silos où l'atmosphère azotée élimine le risque d'oxydation.

PRODUCTION
PROTÉGÉE ET
CONTRÔLÉE

Nous continuons à conserver le café sous atmosphère azotée même pendant les phases d'encapsulation et de conditionnement dans l'enveloppe thermo-soudée afin de garantir la qualité maximale du produit final.